Intervjuspørsmål for kokk, servitør og kjøkkenassistent: hva de spør om — og hva de vil høre

Et intervju på en norsk restaurant er kort og praktisk. Kjøkkensjefen eller restaurantsjefen vil vite tre ting: at du tåler tempoet en travel kveld, at du følger hygienerutiner uten å bli minnet på det, og at du kan ta de vaktene de trenger folk på. Ofte blir du også bedt om å ta en prøvevakt — og den skal du ha betalt for.

Intervjuet foregår gjerne på stedet, noen ganger mellom lunsj og middag. Svar kort og konkret. En setning om hvor mange gjester du har servert på en kveld sier mer enn et avsnitt om at du elsker mat.

Spørsmål til kokk

«Hvilke stasjoner har du jobbet på?» Svar med stasjon, type kjøkken og volum: varm mat, kald mat, dessert, frokost, à la carte eller catering, og omtrent hvor mange kuverter per kveld.

«Hva gjør du når bongene hoper seg opp?» De ser etter ro. Fortell hvordan du prioriterer, sier fra til kollegaer og holder kvaliteten når det er fullt.

«Hvordan jobber du med allergener?» Vis at du kjenner rutinene: egne redskaper, merking og at du spør heller enn å gjette. Mattilsynet har en liste over de 14 allergenene som alltid skal opplyses om. Les den før intervjuet.

«Kan du lage noe for oss?» Mange kjøkken ber om en smakeprøve eller en prøvevakt. Spør hva de ønsker, og hold det enkelt og rent.

Spørsmål til servitør

«Hvordan håndterer du en misfornøyd gjest?» Lytt, beklag, løs det du kan, og hent lederen når det trengs. Et kort eksempel fra en ekte situasjon er best.

«Hvor mange bord har du hatt samtidig?» Gi et ærlig tall og si noe om tempoet på stedet.

«Hvor gammel er du?» Spørsmålet kan komme fordi det er aldersgrenser for å servere alkohol: minst 18 år for øl og vin, minst 20 år for brennevin (alkoholloven § 1-5, Helsedirektoratet). Som vanlig servitør trenger du ikke å ha tatt kunnskapsprøven i alkoholloven. Den gjelder styrer og stedfortreder på stedet (Helsedirektoratet). Har du tatt den likevel, er det et pluss å nevne.

Spørsmål til kjøkkenassistent

Som kjøkkenassistent handler intervjuet mest om tempo, renhold og pålitelighet. Regn med spørsmål som «Har du jobbet med oppvask i høyt tempo?», «Hvordan holder du orden på kjølerommet?» og «Kan du jobbe kveld og helg?». Fortell gjerne om forberedelser du har gjort, som skrelling, kutting og varemottak. Det viser at du kan vokse inn i en kokkerolle.

Hygiene: spørsmålet alle får

Et vanlig spørsmål er: «Hva gjør du hvis du blir syk?» Riktig svar er at du sier fra og ikke jobber med mat. Mattilsynet skriver at personer med oppkast og diaré ikke skal lage mat. Etter for eksempel norovirus anbefaler de å vente 48 timer etter at symptomene har gitt seg (Mattilsynet). Nevn også håndvask, ren arbeidsdrakt og at åpne sår på hendene betyr at du ikke håndterer mat.

Prøvevakt: dette sier reglene

Prøvevakt er vanlig i restaurantbransjen. Men overnatting, servering og catering er en av bransjene med lovfestet minstelønn (Arbeidstilsynet). Arbeidstilsynet skriver at det i disse bransjene er ulovlig med ulønnet eller lavere lønnet opplæringstid, og at du skal ha minst minstelønn også mens du lærer opp (Arbeidstilsynet). Fra 15. juni 2025 er satsen 204,79 kr i timen for ansatte over 20 år (sjekket 02.10.2026).

Du kan spørre helt nøytralt: «Hvor lang er prøvevakten, og hvordan blir den lønnet?» Det er et vanlig spørsmål, ikke et tegn på at du er vanskelig. Du har også alltid rett til en skriftlig arbeidsavtale (arbeidsmiljøloven § 14-5).

Et konstruert eksempel på et godt svar

Dette svaret er oppdiktet — bruk formen, ikke innholdet:

• Spørsmål: «Fortell om en travel kveld.»
• Svar: «En lørdag hadde vi 90 kuverter og én kokk syk. Jeg hadde kald mat og forrett. Jeg ryddet stasjonen før service, sa fra til kjøkkensjefen da vi gikk tom for en saus, og vi byttet til en annen rett. Ingen bord ventet mer enn vanlig.»

Svaret har tall, en konkret handling og et resultat. Det er det kjøkkensjefen husker.

Vanlige feil

• Bare generelle ord. «Jeg er flink med gjester» uten et eksempel overbeviser ingen.
• Uklar tilgjengelighet. Si rett ut om du kan jobbe kveld, helg og høytid.
• Ingen spørsmål om prøvevakt. Å spørre om lønn for prøvevakten er helt normalt.
• For pent antrekk på prøvevakt. Spør hva du skal ha på deg, og ta med sko som tåler et vått gulv.

Ofte stilte spørsmål

Må jeg ha hygienekurs før intervjuet? Nei. Mattilsynet legger ansvaret for opplæring på arbeidsgiveren. Har du et kurs, nevn det tidlig.

Kan jeg få jobb som servitør med lite norsk? Det finnes steder med internasjonale gjester og engelsk på jobb, men de fleste trenger at du forstår bestillinger og kollegaer på norsk. Vær ærlig om nivået ditt.

Er det lov med gratis prøvevakt på restaurant? Nei. Bransjen har lovfestet minstelønn, og Arbeidstilsynet sier at opplæringstid skal lønnes med minst minstelønn.

Hvor lang er en prøvevakt? Det varierer fra noen timer til en hel vakt. Spør før du møter opp.

Neste steg

Sjekk at CV-en viser stasjon, volum og tilgjengelighet. Guiden CV for kokk og servitør viser hvordan. Kjør deretter en gratis CV-sjekk mot annonsen, og les norsk jobbintervju-kultur for det generelle bildet.